要取证中介吃差价，可以采取以下几种方法：
合同和协议
仔细审查与中介签订的合同、协议以及任何书面报价记录，看是否有关于差价的明确条款或暗示。
检查卖方与中介公司签订的包卖协议，确认中介公司是否有权收取除佣金以外的其他费用。
转账记录
收集卖方支付给中介公司的所有相关费用的流水账和发票，确认费用是否合理。
检查与中介之间的所有转账记录，寻找任何异常的大额支付或多次转账，这可能是中介吃差价的迹象。
聊天记录和录音
保留与中介的所有沟通记录，包括电话、短信、微信、邮件等，特别是涉及交易细节和价格谈判的内容。
如果可能，进行录音或录像，确保这些记录可以作为证据使用。
第三方证人
如果有其他人知晓交易细节，可以请他们作为证人提供证词。
公开信息
查阅相关房地产网站、中介公司的公开信息，看是否有关于该交易的公开记录或评价。
法律途径
如果协商无果，可以向当地工商局或消费者协会投诉，并提供收集到的证据。
考虑通过法律途径解决，如起诉中介，法院会根据提供的证据进行裁决。
通过以上方法，可以有效地收集和整理证据，证明中介是否存在吃差价的行为。在实际操作中，建议咨询专业律师，以确保取证的合法性和有效性。