江南人皮肤白的原因主要有以下几点：
基因层面
江南人在基因层面上介于南北之间，现代汉族的南北成分比例不同，江南地区主要是南汉成分占比较高，而北方则是北汉成分占比较高。南汉成分的特点之一就是皮肤较白。
气候条件
江南地区气候温和湿润，紫外线强度较低，这使得江南人普遍皮肤较为光滑细腻，且不易晒黑。相比之下，华南地区紫外线强度高，虽然居住在那里的人肤色并不白，但江南地区的紫外线强度低，减少了晒黑的风险。
饮食结构
江南地区的饮食以清淡为主，多吃蔬菜和水果，这些食物富含维生素C，有助于皮肤美白。苏州人的皮肤较白，除了气候湿润和阳光充足外，饮食习惯也可能是一个重要因素。
文化因素
江南地区文化昌盛，自古以来就是文人墨客的地方，许多家庭有书香门第的传统，气质儒雅。这种文化背景也可能影响了人们对美的追求和自我期望，从而在一定程度上提升了江南人的整体形象。
自然婚配选择
历史上，江南地区可能发生了大规模的自然婚配选择，北方基因的女性（皮肤白、脸型漂亮）受到追捧，逐渐在婚恋市场占据优势，这也可能是江南人皮肤越来越白的一个原因。
综合以上几点，江南人皮肤白的原因可以归结为基因、气候、饮食和文化等多方面的因素共同作用的结果。