酸菜鱼什么鱼最好

制作酸菜鱼时，以下几种鱼是较好的选择：

草鱼：

肉质细嫩、肥厚，且刺少，适合片成鱼片。

黑鱼：

肉质鲜美、营养丰富，鱼刺较少，适合制作酸菜鱼。

鲈鱼：

肉质有弹性，不易散，土腥味小，适合做酸菜鱼。

鲤鱼：

肉质鲜嫩，含有丰富优质蛋白，脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。

花鲢：

肉质紧实，也是制作酸菜鱼的不错选择。

选择鱼的时候，可以根据个人口味偏好、鱼肉的质地以及是否容易处理等因素来决定。每种鱼都有其独特的风味和营养价值，可以根据实际情况进行选择