家养白鹅的养殖方法如下：
选择鹅苗
从管理正规、品种纯正且无传染病的种鹅场预定鹅苗。
种鹅开产前必须进行小鹅瘟和副黏病毒等疫苗防疫，确保鹅苗有足够的母体抗源保护。
饲养规模
根据养殖户的资金、草料、市场销售等情况确定饲养规模。
一般农户饲养肉鹅500只左右，种鹅150只左右。大户可适当多养，肉鹅可为1000~2000只，种鹅可为500~1000只。
鹅舍修建
鹅舍应建在地势高燥、平坦或缓坡地带，南向或东南向，土质以透水性好的沙壤或土壤为宜。
利用废弃的旧房或搭建简易棚舍，周围用竹篱笆或粗网围护饲养。
也可利用沟、河等流动水源将棚舍建在沟、河边围养，注意安装金属网防敌害。
雏鹅开食
通常雏鹅的饲养密度为每平方米20—25只。
鹅苗进舍后，1—2小时内应先饮水，身体弱不会饮水的，应人工驯饮。
2小时后，把准备好的小鹅专用饲料、切碎的嫩黑麦草、苦荬菜放入料槽，任其采食，对个别不会食料的雏鹅，人工驯食1—2次。
饲喂管理
依据雏鹅的生理特点，应选用优质小鹅专用饲料，满足雏鹅生长需要，提高育雏成活率。
牧草可选用嫩黑麦草、苦荬菜等多汁青绿饲料，切碎后与精料拌和饲喂，供雏鹅自由采食，育雏期精料和牧草的比例为1:2。
分群管理
随着鹅体的长大，1周龄后每平方米养雏鹅20只，2周龄后每平方米养雏鹅15只，后根据具体生长情况进行调理，每群尽量不超过200只。
日常管理
每天扫除鹅舍，经常清洗饲料槽、水槽。
每隔5—7天用0.3%的过氧乙酸或10%的漂白粉溶液消毒鹅舍。
饲料选择与质量控制
大白鹅的饲料选择应根据其生长阶段和营养需求进行调整，幼鹅阶段应选择高蛋白、易消化的饲料，如专门的鹅苗饲料或鱼粉、豆粕等。
饲料量应根据鹅的体重、年龄、性别、活动量和天气等因素进行调整，避免过度喂食导致肥胖。
饲料质量对大白鹅的健康和生长至关重要，应选择正规厂家生产的饲料，定期检查饲料是否受潮、发霉或变质。
水源与饮水
大白鹅需要大量的饮水来保持身体健康，应确保水源的清洁和充足，最好提供流动的水源，如河流、池塘等。
疾病防控
定期为大白鹅进行疫苗接种和驱虫，降低疾病发生概率。
保持养殖场的卫生和通风，避免疾病的传播。
育肥方法
舍饲育肥法：将鹅饲养在光线较暗的舍内，增加饲养量，控制运动范围，减少活动，以降低能量消耗。主要以富含碳水化合物的饲料为主，每天喂3~4次。
上棚育肥法：用木料搭建棚架，限制鹅的活动，每天喂3~4次，供给充足的饮水。
圈养育肥法：用竹料或木料做围栏，限制鹅的活动，每天喂3~4次，供给充足的饮水。
放牧育肥法：在草原辽阔、牧草丰富的地区，以放牧为主进行育肥，减少运动，增加采食时间，降低成本。
通过以上步骤和方法，可以有效地养殖家养白鹅，确保其健康生长和高产蛋量。