需要测定水分的制剂包括以下几种：
蜜丸：
除另有规定外，蜜丸中水分含量不得超过15%。
硬胶囊：
除另有规定外，硬胶囊内容物的含水分量不得超过9%。
颗粒剂：
除另有规定外，颗粒剂含水分不得过8.0%。
酒剂：
未在提供的文档中明确提到酒剂需要测定水分，但在实际应用中，酒剂的水分含量也可能需要控制。
糖浆剂：
未在提供的文档中明确提到糖浆剂需要测定水分，但在实际应用中，糖浆剂的水分含量也可能需要控制。
水丸：
除另有规定外，水丸中水分含量不得超过9%。
糊丸：
按照《中国药典》2015年版规定，糊丸也需要检查水分。
浓缩丸：
按照《中国药典》2015年版规定，浓缩丸也需要检查水分。
散剂：
按照《中国药典》水分测定法测定，除另有规定外不得过9.0%。
浸出制剂：
按照《中国药典》规定的方法检查，不含糖块状茶剂以及袋装茶剂与煎煮茶剂的水分不得超过12%，含糖块状茶剂的水分不得过3.0%。
可溶粒剂：
产品质量规格检测项目中包括水分。
水分散粒剂：
产品质量规格检测项目中包括水分。
建议在实际应用中，根据具体的制剂类型和《中国药典》的规定，选择合适的方法进行水分测定，以确保药品的质量和安全性。