在广东养殖大闸蟹，可以遵循以下步骤和注意事项：
选址建池
选择水源充足、水质良好、无污染的地方建池。
池塘底部铺上10厘米左右的淤泥，并栽种茭白、水葫芦、芦草等水生植物，以培育底栖生物。
池塘周围用1.8米围起来，防止外逃。
消毒放苗
选择规格整齐、反应灵敏、无损伤、无寄生虫的大闸蟹苗。
用浓度为千分之三的盐水浸泡3分钟，亩放苗量900-1000只。
刚投放的蟹苗要集中放在一个蟹池，隔断开，等待蟹苗适应环境后，让其四处活动。
饲喂管理
主要喂高蛋白质颗粒料、冰冻鱼、玉米等。
夏季可以提供充足养分，以植物饲料为主，如小麦、玉米、南瓜等。
肥育时期可以增加蜗牛、螺蛳、小鱼、河蚌等天然饵料。
日常管理
注意水质变质，春秋两季每半个月换一次水，夏季每周换水一次，冬季一个月左右换水一次。
检查防逃逸系统，防止事故发生。
定期巡塘观察螃蟹的生存情况、进食情况以及是否有生病等问题。
病害防治
常见病害包括烂鳃病、水肿病、寄生虫病、水鼠等。
可以使用生石灰、红霉素、甲壳素、福尔马林、硫酸铜和鼠笼等药物进行防治。
水质管理
保持水质清洁和新鲜，定期更换水，并使用微生物制剂、消毒剂等来保证水质健康。
投放饲料时要均匀，避免螃蟹之间争食和打架。
蜕壳管理
在螃蟹蜕壳前和蜕壳后，增加饲料的投喂量，并投放适量的螺丝等硬质食物以帮助螃蟹顺利蜕壳。
特别提示
保持水质的清洁和新鲜，减少疾病的发生。
投放蟹苗时，确保蟹苗健康无病，避免将病蟹、残蟹、瘦蟹一起投放。
定期对养殖区域进行消毒处理，以杀灭病原体和寄生虫。
根据大闸蟹的生长阶段和摄食情况，合理控制饵料的投喂量。
通过以上步骤和注意事项，可以在广东成功养殖大闸蟹。建议选择水源充足、水质良好的地方，并进行充分的消毒和管理工作，以确保大闸蟹健康生长。