大水面养殖涉及多个关键环节，以下是一些主要的步骤和注意事项：
前期规划
对养殖水域进行全面考察，了解水深、水质、水流等情况，为后续养殖品种选择和养殖模式确定提供依据。
品种选择
根据当地气候、水质、市场需求等因素综合考量，选择适合的养殖品种。例如，在南方水温较高的地区，可选择罗非鱼、鲈鱼等生长速度快、适应高温环境的品种；而在北方寒冷地区，鲫鱼、鲤鱼等耐寒品种更为适宜。
水质管理
定期监测水质，确保水质符合养殖要求。可以通过种植水生植物、投放微生物制剂等方式调节水质。水生植物能吸收水中的营养物质，微生物制剂可分解有害物质，共同维持水质稳定。
饲料投喂
根据养殖品种、生长阶段和天气情况制定科学的投喂计划。不能过度投喂，否则会造成饲料浪费和水质污染。
病害防治
坚持“预防为主，防治结合”的原则，定期对养殖水域进行消毒，加强日常管理，提高鱼体免疫力。一旦发现病害，要及时采取科学有效的治疗措施，防止病害蔓延。
使用微生物制剂
通过加入微生物制剂调节水质，改善水环境，降低饲料投入，增强鱼体疾病抵抗能力，减少用药量，降低成本和水污染。
控制水深和增氧
控制水深在合适范围内，利用风浪带动水体上下层交换，保持水质流动。在投饵区安装微孔增氧机来搅动水体，促进残饵粪便融入水中，达到增氧及肥水作用。
选择合适的肥料
有机肥、无机肥和鲢鳙速长先锋都可以用来肥水，但需要根据具体情况进行选择。有机肥主要是各种动物粪便、有机残渣等，营养丰富但需要适量使用；无机肥主要是氮、磷、钾等化学肥料，见效快但长期使用容易造成水体富营养化。
合理施肥
施肥量应根据水体的面积、深度、水质等因素进行确定。施肥量过少不能起到很好的肥水效果，过多则容易造成水质恶化。合理搭配有机肥、无机肥和鲢鳙速长先锋，保证水体中的各种养分得到平衡。
控制藻类数量
藻类过多或过少都不利于鱼类生长。需要合理调控藻类数量，保持水质的良性生态平衡，及时除藻或培藻，防止水质恶化。
加强管理
定期监测水质，及时调整施肥量和养殖密度，合理使用药物和生物制剂，确保水质稳定，预防鱼病，提高鱼类的生长速度和产量，提高养殖效益。
通过以上步骤和注意事项，可以有效进行大水面养殖，实现高效、健康、环保的养殖目标。