淡水鳜鱼的养殖主要包括以下几个步骤：
选择良好的养殖环境
养殖区域应远离有毒有害场所及污染源，水源充足，排灌方便，符合NY5051-2001《无公害食品 淡水养殖用水水质》标准。
养殖池塘需要清除过多淤泥，干池曝晒，底质晒硬，并保持微流水状态。
选用优质苗种
投放的鳜鱼苗种应种质纯正，规格整齐，游动活泼，体质健壮，无病无伤。
定期更换鳜鱼亲本，防止近亲繁殖，采用科学的运输方法减少损伤，提高苗种成活率。
苗种投放
单养鳜鱼时，每亩可放养规格为8~10厘米的鳜鱼种800~1000尾。
在鳜鱼池中混养一些繁殖快的鱼类，如罗非鱼、鲫鱼或鱼鳑鲏作为活饵料。混养密度需适当，避免缺氧和吃食不均。
合理投喂饵料
鳜鱼为肉食性凶猛鱼类，以活鱼虾为饵，需配套养殖足够的饵料鱼。
饵料鱼放养密度应为鳜鱼池的3~4倍，保持鳜鱼与饵料鱼的数量比为1∶5~10。
投喂方法应适时适量，前期和后期每7~10天投喂一次，中期每5天投喂一次。
水质管理
保持水质清新，溶氧量5mg/L以上，pH值7~8，透明度30厘米以上。
定期更换新水，每次换水10~20%，保持水质肥、活、爽、嫩。
养殖过程中需定期清理池塘，保持水体清洁，防止疾病发生。
饲养管理
鳜鱼晚上进食白天休息，因此鱼塘中应种植水草，提供隐蔽场所和食物。
定期泼洒生石灰水，调节水质，保持水体适宜深度。
养殖密度要合理，每亩1400尾较为理想，以减少寄生虫滋生。
疾病防治
发病早期可选用大蒜素等抗应激产品，全池泼洒。
出现明显病症时，根据渔药使用说明，选用相应药物进行治疗。
饲料选择
选用优质鳜鱼饲料，包括高质量的蛋白质来源如鱼粉、蚕豆粉等。
自配料时，可添加维诺鱼用高维补充维生素和矿物质，增强鳜鱼的免疫力和生长速度。
通过以上步骤，可以有效地养殖淡水鳜鱼，提高养殖效益和成功率。