麦鲢鱼（通常指的是白鲢鱼）的养殖主要包括以下几个步骤：
亲鱼选留
选择天然原种，要求健康且性腺发育良好。
鲢鱼亲鱼体重应在6千克以上，鳙鱼10千克以上，青鱼15千克以上，草鱼8千克以上。
亲鱼每年更新率应达10%左右。
清整鱼池
亲鱼池要求灌排方便，池底有20厘米深的淤泥（鲢、鳙鱼池），青、草鱼池底少含或不含淤泥。
鱼池面积1~5亩，水深1.5米左右，放养前应清池。
搭配放养
鲢、鳙、青、草亲鱼的雌雄比例一般为1:1~1.5为宜。
每亩放养鳜鱼8~10尾和150尾左右的花鲢，以控制野杂鱼和大型浮游动物的孳生。
饲养管理
放养前，鲢、鳙鱼亲鱼池每亩投放500~700公斤腐熟有机肥以培育浮游生物，以后还要适当施肥。
晴暖天气要投喂豆饼浆，以促进性腺发育。
适早催产
雌鱼腹部膨大、生殖孔松弛即可催产，一般雌鱼每公斤体重注射催产剂绒毛膜促性腺激素1000国际单位，或LRH-A40~50微克，雄鱼减半。
孵化管理
孵化用水要用过滤网过滤以防漂浮物和野杂鱼等进入。
每次孵化前清洗孵化缸、孵化槽，孵化期间提供适宜水流量，并勤翻动水体检查底角有无堆积卵苗，保持水质。
水质管理
鲢鱼适宜在肥水中生长，如果鱼塘的水质过肥不适合养殖别的鱼类时，放白鲢是最好的选择。
保持水质清洁、透明、弱碱性，最佳的水质pH值在7.5至8.5之间。
定期清理养殖场的残饵和鱼粪，避免污染水质。
每天至少检查一次水质，包括pH值、氨氮含量、溶解氧等关键指标。
慎用化学物质，以免破坏水质。
气温管理
花鲢鱼对气温的适应性较强，一般生长在10-30℃的水域中，最适合的生长气温范围是18-25℃。
在季节变化时，特别要注意气温的变化，避免水温波动过大。
通过加热或冷却设备维持适宜的水温。
环境要求
适当的养殖密度能保证花鲢鱼有足够的生长空间，根据水域大小和水质状况合理安排养殖密度。
在阳光直射的水域，要设置遮阳设施，以保持水质的稳定。
避免噪音干扰，为花鲢鱼创造一个安静的生活环境。
养殖技巧
选择高品质的饵料，并按照花鲢鱼的生长阶段和需要调整饵料种类和投喂量。
了解花鲢鱼常见的疾病和防治方法，定期投喂防病药物，改善水质，做好预防工作。
记录养殖过程中的气温、水质数据、投喂量等信息，以便更好地了解花鲢鱼的生长情况，及时调整养殖策略。
技术学习：花鲢鱼养殖需要一定的技术和知识积累。
以上是麦鲢鱼养殖的基本步骤和注意事项，希望对您有所帮助。