气调包装（Modified Atmosphere Packaging，简称MAP）是一种 通过调节包装内的气体环境来保鲜食品的技术。它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体替换或减少包装内的空气，以达到抑制食品腐烂和变质、维持食品正常货架期或延长其货架寿命的目的。
气调包装的主要特征包括：
主动气调包装：
在包装过程中主动调节包装内的气体组成，以抑制食品的腐败和变质。
气体组成调节：
根据食品的特性，将不同比例的O2、N2、CO2等气体充入包装内，以达到最佳的保鲜效果。
应用广泛：
气调包装适用于各类食品的保鲜，包括肉类、水果、蔬菜、奶制品等，广泛应用于超市小包装零售和批发市场中大包装的物流和销售。
技术历史：
气调包装技术已有较长的历史，早在20世纪30年代欧美国家已开始研究使用CO2气体保存肉类产品，并随着气密性塑料包装材料的开发，该技术得到了广泛应用和发展。
通过以上信息，可以看出气调包装是一种非常有效的食品保鲜技术，能够显著提升食品的货架期和价值。