包子机作为一种自动化生产设备，虽然带来了便利和效率，但也存在一些缺点，主要包括以下几点：
面筋破坏：
包子机在制作过程中，由于机械挤压和搅拌，面筋容易受到破坏，导致做出来的包子口感较差，缺乏弹性。
推面管发热：
传统的包子机推面管容易发热，因此单绞龙不能长时间工作。虽然新型包子机采用了半卧式缓压式输面系统，改善了出面流畅性并减少了对面筋的破坏，但这一问题并未完全解决。
成型方式局限：
有些包子机的成型方式较为单一，比如通过螺旋挤压成圆筒式，这种方式虽然结构简单、体积小，但做出来的包子口感较差，且不易醒发。
清理困难：
全自动包子机虽然生产效率高，但清理起来较为困难，尤其是馅料和面皮的清理工作繁琐，不如仿手工包子机方便。
成本较高：
全自动包子机的价格较高，对于小微型投资者来说，成本压力较大。此外，设备需要专业维护，增加了运营成本。
适用范围有限：
全自动包子机适合大规模批量生产，但对于小型包子铺或夫妻店来说，使用这种设备可能显得大材小用，不太实用。
口感不佳：
有观点认为，包子机制作出来的包子口感不如手工包子，只能算是工业化的产品，缺乏美食的口感。
综上所述，包子机在提高生产效率和便利性的同时，也存在一些影响口感和适用性的缺点。用户在选择包子机时，应根据自己的实际需求和预算进行综合考虑。