养殖鲨鱼需要以下步骤和注意事项：
准备鱼缸和水质
鱼缸大小：建议使用长5米、宽2米、高2米的海水缸，底部可以放一些珊瑚砂和珊瑚石，尽量模拟自然环境。
水质处理：新鱼缸必须经过消毒处理，新水要经过几天的曝气方可添加海水素，然后最少要经过一周的循环过滤期，期间要适当加入硝化细菌和消化细菌。
温度和盐度：水温一般要求在20-25度左右，海盐兑水的浓度在1.020-1.025之间，PH值在8.0-8.5左右。
设备和用品
氧气泵：提供足够的氧气。
抽水泵：保持水质循环。
海水比度计：监测海水盐度。
造流泵：增加水流的流动，模拟自然环境。
过滤装置：包括机械过滤和生物过滤，保持水质清洁。
加温装置：保持水温稳定。
化学药品：如高锰酸钾、聚维酮碘、漂白粉等，用于消毒和水质处理。
饲料和喂食
食物种类：主要以速冻的鱿鱼为主，也可以喂食虾，但要把虾头部剪掉。过滤系统强大的话可以喂食一些活鱼。
投喂量：日常投喂量一般为鲨鱼体重的2%到6%，多吃多投喂，少吃少投喂。
喂食时间：每周可以用聚维酮碘清洗缸，每天投喂一次，每次适量。
日常护理
换水：勤换水，保证水质的清新。鲨鱼的摄食量大，排泄的粪便多，故应勤换新水，可大排大换。
吸底：及时吸底，保证水质的清澈，避免粪便搅碎后水质变浑浊。
过水：鲨鱼到家后要经过耐心的过水处理，过水时间最好在3个小时左右，期间要不停刺激鲨鱼，增加造浪泵，以免造成缺氧死亡。
疾病防治
饲料新鲜：饵料不新鲜，鲨鱼容易出现肠炎病，所以饵料一定要保证新鲜。
避免化学药物：在饲养期间应尽量避免使用刺激性强，副作用大的化学药品，定期泼洒含“氯”药物或在饲料中添加“大蒜素”、“土霉素”等药物，预防细菌性或病毒性病毒发生。
养殖环境
池塘或网箱：采用池塘或网箱培育，池塘面积500-1500平方米，网箱规格多样，一般为5米×2米×1.5米。放养前池塘和网箱要严格消毒。
水温控制：观赏鲨鱼可以放在26℃—32℃的水温环境中饲养，幼鱼以浮游动物为饵料，成鱼以水生植物及人工配合饲料为食。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖鲨鱼。建议在养殖过程中，定期检查水质和鲨鱼的健康状况，及时调整饲养方法和环境，确保鲨鱼健康生长。