养殖水蛭的最佳方法包括以下几点：
选择养殖场地
选择背风向阳、排灌方便、水质优良的地方建池。可以选择池塘、稻田、水泥池、沟式或缸式养殖。对于初学者，推荐从沟式或缸式养殖开始，待掌握一定技术后再扩大规模。
搭建养殖设施
根据养殖规模，搭建相应的养殖设施，如养殖池、遮阳网、防逃网等。养殖池的大小和数量要根据养殖密度来确定，既要保证水蛭有足够的活动空间，又要便于管理。
引进种苗
选择健康、活力强、体型均匀的水蛭种苗进行养殖。种苗的引进要选择正规的渠道，确保种苗的质量和成活率。
投喂与管理
水蛭的食性广泛，可以投喂螺蛳、蚯蚓、昆虫等鲜活饵料，也可以投喂配合饲料。投喂时要定时定量，保持水质清洁，定期换水，做好疾病防治工作。
水质管理
水质是水蛭生存的重要条件，一般要求水体pH值在6-8之间，肥水透明度在20-30厘米。饲养过程中要经常换水，尤其是在高温季节，更要保证水质清新，并有一定的溶氧量。
温度控制
水蛭喜温暖环境，适宜生长温度在15~30℃之间。平时需把控好周围环境温度，避免水温过高或过低。
防病与治病
坚持以防为主，防治结合，避免交配期的死亡。每年的7-9月也是高温期，做好水质的消毒工作，避免细菌的感染。
收获与销售
水蛭的生长周期一般为5-6个月，当水蛭达到商品规格时，即可进行收获。收获时要选择晴朗的天气，避免水蛭受伤。
通过以上步骤，可以有效地养殖水蛭，并获得较高的产量和经济效益。建议初学者从简单的养殖模式开始，逐步掌握技术后再进行大规模养殖。