养殖龙虾的捕捞方法有多种，以下是一些常见且有效的方法：
虾笼或地笼诱捕
利用小龙虾贪食的习性，在捕捞前适当停食1~2天，捕捞时在地笼或虾笼中适当加入腥味重的鱼、鸡肠等，引诱小龙虾进入地笼。
当地笼或虾笼下好后，可适当进行微流水刺激，保持一定的水流，增加小龙虾活动量，促使其扩大活动范围，提高捕捞量。
急流聚捕
利用龙虾喜逆水爬行的习性，采用急速水流排放池水，带动池中的成虾感应而顺流行动，迅速流淌聚集于一处，然后收捕水坑中的网箱或网袋内。
网具捕捞
底拖网：当网具从池底缓缓拖过时，虾应激受惊，落入网袋，从而将虾捕起。适宜于池塘中大部分虾达到上市规格且需要大量上市的情况。
手抛网：利用比一般捕鱼网目小的手抛网，在池中或池边逐段抛撒，将落入网中的成虾逐一拣出，按照捕大留小方式进行筛选。此法适用于小量上市。
手抄网：淡水小龙虾喜欢在池塘进水口聚集，捕捞时，在进水口放新水入池，将成虾引诱到进水口聚集，然后用手抄网抄捕，捕大留小。这种方式也是适宜小量上市。
干塘捕捞
当冬季养虾池水温降到16℃时，可以将成虾全部起捕上市或入越冬池。操作时，先把池塘水位降低，利用成虾逆水上溯的特点，用缓流诱捕式抄网起捕一部分，再用急流聚捕起捕一部分，当大部分成虾起捕后，其余的待池塘水浅后徒手捕捉。
其他方法
地笼网捕捞：把捕捞龙虾的网做成地笼，每天上午或下午把地笼放到虾塘的边上，里面放进腥味较浓的鱼、鸡肠等物作诱饵。傍晚时分，虾子出来寻食时，闻到异味，寻味而至，撞到笼子上，笼子上方有网挡着，爬不上去，便四处找人口，钻进了笼子。进了笼子的虾子滑向笼子深处，成为笼中之虾。这种捕捞法适宜野生龙虾的捕捞和池水较深的龙虾捕捞。
手抄网捕捞：把虾网上方扎成四方形，下面留有带倒刺锥状的漏斗，沿虾塘边沿地带或水草丛生处，不断地用杆子赶，虾进入四方形抄网中，提起网，虾子也就捕到了。这种捕捞法适宜用在虾子密集的地方。
干池捕捉：抽干水塘的水，虾子便呈现在塘底，用人工手拣的方式，尽情地捉拿。
捕捞技巧与建议
选择合适的地笼：建议选择8米长、20个格以上、有翼有坠的单尾有结网地笼。不要选择短小的地笼，捕捞量不大，虾进多了笼尾狭小会相互夹伤。也不要选择太长、双尾地笼，起虾两头跑影响工效。
地笼摆放在合适的地方：小龙虾活动、摄食一般都在浅水区，而在深水区或者水草茂密的地方躲藏休息。地笼要摆放在深水与浅水的交界处、水草的周围、龙虾的活动通道以及日常投喂饲料的固定位置。这样小龙虾的进笼量就大。
增加地笼的摆放密度：根据地笼的大小，适当增加地笼的摆放量。8米长的地笼，每亩摆放3~4个，可以增加每天的起捕量，缩短捕捞的天数。
更换地笼摆放的位置：小龙虾捕捞一段时间后，如果当天捕捞的数量比以前明显减少，就要更换地笼摆放的位置，选择小龙虾活动频繁的地点。
在地笼周围投放饵料：一般情况下，捕捞小龙虾是不需要投放诱饵的。如果要加快小龙虾的捕捞速度，可以将日常投喂的饲料撒在地笼的周围，小龙虾在摄食的过程中，多数会钻进地洞。
增加起放地笼的频次：如果是捕捞虾苗出售，在跟客户协商好的情况下，起放地笼可以从每天早上一次增加到每天早、晚各一次。这样