养殖鸽子放飞的方法如下：
培养亲和感
经常与信鸽接触，喂食，发出信号让信鸽熟悉主人。
开棚训练
当信鸽达到5个月大时，开始训练它们开棚，即打开棚子时能够飞到外面，并能在发出信号后飞回家。
放飞训练
一开始不要放得太远，可以从离家三公里的地方开始，看鸽子是否能够准确识别回家的路。主人可以在家里发出信号。
如果信鸽能够准时回家，表现良好，可以逐渐增加放飞距离，比如5公里、10公里。
训练时最好选择晴天，熟悉后可以风雨无阻，锻炼鸽子在任何气候条件下都能准确飞回家。
放飞时要远离山区和久雨初晴的天气，避免天敌如鹰、隼、鹞的伤害。
其他注意事项
放飞点要开阔，避免高压线、高大建筑物或树木，避开车辆较多的公路，以防鸽子碰撞。
飞训练距离要由近及远，从短距离开始，逐渐延长。比如先放30分钟，再放1小时，最后达到2-4小时的持续飞翔。
幼鸽开家比较简单，可以在25天时带到鸽舍顶棚或跳笼入口认家，重复几天，30多天时其他鸽子进窝，它们也会跟着进。
养鸽子要成双成对，不能只养一只，否则放飞后可能会跟随鸽群飞走。刚买回来的鸽子，前两代要在鸽笼里养，第三代再放飞。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地训练鸽子并安全地进行放飞。