挑选水石材质时，可以参考以下几个方面：
观察皮壳特征
水石通常具有较薄的皮壳，这使得内部的纹理和杂质更容易观察。皮壳光滑无糙感，有时被称为滑皮壳。
水石表面可能有水冲痕迹，放大镜下可见粒状和小凹洞。
检查内部结构
在透光下观察，水石内部结构应均匀，不显示纤维交织结构，而和田玉则显示纤维状紧密交织的结构。
掂量重量
由于水石密度较低，掂量时会感觉比和田玉轻，没有那种砸到骨头的坠感。
观察润度
和田玉籽料具有温润细腻的质感，而水石则没有油性，摸起来涩手，缺乏把玩价值。
检查颜色和光泽
水石的颜色通常较干涩，色度僵硬，缺乏和田玉的厚重感和凝重感。有些水石可能呈现黄色，但应注意辨别是否经过染色处理。
透明度
高透明度的水石在灯光下会显得更加明亮，具有独特的光泽。透明度越高，品质通常越好。
硬度
水石的硬度一般在6.5-7级之间，较高的硬度使其耐磨损。
纯度
高纯度意味着水石中的杂质较少，适合制作珠宝首饰。
纹理和形状
水石的纹理通常柔和流畅，形状多样，包括椭圆形、球形等，且通常没有棱角。
测试吸水率
可以通过滴水或墨水测试来检测水石的吸水率，高吸水率可能表明存在裂纹、砂眼或色斑。
通过上述方法，可以较为准确地挑选出高质量的水石材质。建议在购买前，尽量从有信誉的商家处购买，并进行充分的检查和比较。