养殖肉蝎子需要以下步骤和注意事项：
养殖池建设
选择背风向阳、排水良好、安静整洁的地方作为蝎场。小规模养殖可盆养、缸养、箱养，大规模养殖可池养、房养、蜂巢式养殖等。
蝎池用砖砌成，池外壁可用少许灰浆堵塞砖缝，避免蝎子从缝隙中外逃。池底部要垫6cm左右的沙土，砸结实。池内铺瓦，将瓦片一横一竖摆放，以供蝎子栖息。
蝎种选择
公蝎选择体质好、个头大、活跃度高、性欲旺盛的做种蝎。
母蝎选择体长在4.8厘米以上、健全健壮、行动敏捷的做种蝎。
引进蝎种时注意雌雄的配合比例，根据蝎子的交配规律，雌雄蝎比例按2-3:1进行搭配为宜。运输蝎种时注意防止剧烈震动，夏季运输要注意防高温，冬季要注意防寒。
饲喂管理
可喂食体软多汁的昆虫、碱土、麦麸等食物，或是用动物肉剁成肉馅后再投喂。
饲料要新鲜、干净，避免带入病原体。
蝎子对多种农药和各种化学气味极为敏感和不适应，因此饲养环境应避免有刺激性气味。
饲养管理
保持温度在28-38℃之间。使用煤炉、火墙、电暖气、水暖气等设备进行加温，确保温度稳定。
湿度控制在60%-75%之间，根据外界气温变化适时调节火候。
饲养密度要适中，避免过于拥挤，影响蝎子的生长和健康。
疾病和害虫防控
定期检查蝎子的生长状况，发现异常要及时采取措施。
可以使用环保的农药进行防治，同时也可以引入天敌控制害虫的数量。
繁殖和育苗
蝎子一般通过卵生方式繁殖，提供适宜的产卵环境，如湿度适宜的地面。
孵化出的幼虫需要特殊的饲料和环境，要做好幼虫的育苗工作。
定期观察和记录
记录蝎子的生长速度、食量、产量等信息，分析其生长规律和发展趋势。
防逃措施
无论采取盆养、池养或箱养，都要在防逃上下功夫。例如，池养可在水泥池上镶上玻璃条以防逃，箱养可在四周贴上透明胶布。
通过以上步骤和注意事项，可以有效地养殖肉蝎子。建议在养殖过程中不断学习和积累经验，以提高养殖成功率。