养殖鲈鱼过冬的管理措施主要包括以下几个方面：
保温措施
冬季水温低，保温措施至关重要。鱼塘水位应保持在2.5米—3米，条件允许的情况下可以搭建温棚。
尽量避免晚上加水，因为晚上水温与气温温差大，可能导致鲈鱼顶水，造成摩擦和冻伤。建议白天10点到下午4点之间加水。
肥水培藻
加州鲈喜欢清爽的水环境，浊水会导致食欲下降，且容易引发烂鳃病或虫害。因此，需要培养藻类，保持水质肥嫩，提供优良的水环境。
加强营养
冬季养殖加州鲈应持续投喂饲料，避免停料导致鱼体营养不足和免疫力下降。投喂的饲料应营养全面，适当添加矿物质和维生素，以及胆汁酸等保肝护胆成分。
预防寄生虫
冬季加州鲈免疫力下降，容易感染寄生虫，如斜管虫和锚头鳋。需要提前做好预防工作，定期使用乐畅桉树精油等驱虫剂，并及时消毒，防止细菌感染。
改底和增氧
冬季应加强底质改良，定期清理底部的有机物和有害物质，保持水质清洁。同时，多开增氧机，特别是在晴天中午，确保水体溶氧充足，减少泛底风险。
检查和维护设备
在正式入冬前，应检查并维护增氧机、电箱及线路，确保设备正常运行，避免因设备故障导致鱼类缺氧。
定期消毒
定期对池塘进行消毒，预防水霉等疾病的的发生。
通过以上措施，可以有效降低鲈鱼在冬季的发病几率，确保鲈鱼安全越冬。