脆鲷鱼的养殖方法如下：
选择养殖区
选择底质较硬的泥沙底、沙底及砾石底虾池，水质好、无污染、好管理的小型池子为宜。面积10-30亩，水深2米以上，换水能力达到30以上，且周围无污染源，交通便利。
清淤消毒
当年1月份排干池塘余水，封闸晒池。
2月底至3月初，对池塘进行清淤，深度在10厘米左右，然后用漂白粉对池底、池坝进行全面消毒，亩用量25-30千克。
繁殖基础饵料
3月中旬进行，立即施肥肥水，至4月初池水情况良好，透明度在35-40厘米，饵料品种和数量丰富，对鱼苗前期的生长起到很好的作用。
鱼苗放养
4月初向池塘放苗，鱼苗规格70克/尾左右，亩放苗量在580-620尾之间。放苗后，第三天开始少量投饵，并观察鱼苗活动情况和成活率。
饵料投喂
前期以基础饵料加人工投喂，中后期随着水温提升，鱼体摄食量加大，加大投喂量，保证鱼苗饱食。投喂中要求饵料必须新鲜，变质饵料坚定不用，投喂以杂鱼虾、碎贝类肉为主，同时辅以协作饵料，实行定点投喂，以便清理残饵。前期（4-5月中旬）每日一次，中后期（5月下旬至出池）每日三次。
水质管理
放养鱼苗初期，由于投饵量少，水质比较稳定，尽量少换水。中后期，随着水温的上升，换水量加大。后期由于投喂量加大，代谢产物增多，每亩使用过氧化钙水质改良剂7千克，以改良水质环境。
病害防治
为控制鱼病发生，主要采取以下措施：一是投喂优质饵料；二是定期投喂药饵；三是每次纳水均采用1克/米³的漂白粉进行泼洒。
通过以上步骤，可以有效地养殖脆鲷鱼，提高其生长速度和口感品质。建议在实际养殖过程中，还需根据当地的具体情况和环境条件，灵活调整养殖方法。