农村养殖鳜鱼的方法如下：
修建池塘
养殖鳜鱼的首要条件是建造池塘。如果养殖区域有现成的池塘，只需清理池塘周围的碎片即可。
池塘应有水流，不能使用死水养殖。鱼塘的深度应至少达到一米八，且底部应为沙质，淤泥少。
鱼苗选择
选择优质的鱼苗，确保同一批次的鱼苗大小基本相同，无活力、无伤口且表面干净。
观察鱼苗的尾巴摆动力，尾巴摆动有力的鱼苗较为强壮。
放养密度
初期每亩池塘可放入一千尾左右的鱼苗，后期根据经验可增加到一千五到一千八尾。
注意不要超出这个范围，以免不便于管理。
饲料管理
鳜鱼主要以捕获水中的小鱼和虾及浮游生物为食，因此需要在池塘中放入小鱼小虾作为食物。
适量投喂饲料，每次喂养前要检查饲料是否发霉变质，防止污染水质。
疾病预防
定期对池塘进行消毒换水，消除潜伏在池塘中的细菌，减少病害的发生。
鳜鱼虽然抵抗能力较强，但仍需注意疾病预防。
养殖环境
鳜鱼适合生长在水质清淡、不混浊、无污水流入的环境，且需要少量沉水性水草。
保持水质清洁，定期清理池塘底部的淤泥和有害物质。
养殖成本
鳜鱼养殖成本较高，主要饲料为小鱼小虾，也可搭配蚯蚓和面包虫。
可在池塘中养殖一些鲢鱼或鲫鱼作为饵料鱼，以降低饲料成本并保证水质清新。
越冬管理
选择背风向阳、保水性能好的池塘作为越冬塘，并在水温降至适宜温度时进行并塘。
确保越冬期间有足够的适口饵料鱼，避免因缺少食物而引发疾病。
通过以上步骤，可以有效地在农村进行鳜鱼的养殖。在整个养殖过程中，应密切关注水质、温度、饲料管理和疾病预防，以确保鳜鱼的健康生长和高成活率。