养殖毛蟹需要以下步骤和注意事项：
建造养殖池
养殖池应分为深水区和浅水区，深水区水深1.5米，浅水区水深0.6米，坡度比为1:2.5。
确保水源充足，水质清新，无污染，排灌方便，底质为壤土，并种植适量的水草。
安装防逃设施，如用竹竿支撑无滴塑料薄膜作防逃墙，防止毛蟹逃跑。
清塘消毒
在蟹苗放养前15天，使用生石灰75-100公斤/亩彻底清塘，杀灭池塘内的有害生物和病原体。
清塘后进水，并防止蛙、蛇、鼠及有害鱼类进入池塘。
施肥与水质管理
清塘后10天开始施肥，投喂经过发酵的牛猪粪、尿素和过磷酸钙，使池水透明度达到40厘米。
定期换水，保持水体溶解氧在5mg/L以上，pH值控制在7.5-8.7之间。
在池中种植芦草、浮萍、水葫芦等水生植物，提供毛蟹的栖息和摄食场所，同时改善水质。
蟹苗选购与放养
选择体质健壮、规格整齐、无病害的蟹苗，放养密度为5kg/亩，规格为120-150只/kg。
在放养前用4%的食盐水消毒15分钟。
投喂管理
饲料应精、粗、青合理搭配，动物性饵料占35%，水草占45%，粗饲料占20%。
日投喂量为毛蟹体重的3%-5%，具体投喂量根据毛蟹的生长、天气和水质情况调整。
饲料投放于饲料台，便于检查摄食情况，以第二天早晨吃完为准。
病害防治
定期采用药物预防，每隔10天泼洒漂白粉和二溴海因，两种药品交替使用。
每隔10天用沸石粉和光合细菌均匀泼洒，保持水环境稳定。
巡塘管理
每天定时巡塘3次，检查毛蟹的摄食情况、蜕壳情况、水质变化和防逃设施的安全。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高毛蟹的养殖成功率。