酒糟养殖的发酵方法如下：
准备物料
酒糟：50%-70%左右
玉米粉：30%左右，或麸皮或米糠占20%左右
养殖菌种：粉剂原种，使用前需要活化成菌液
混合物料
将备好的酒糟、玉米粉、麸皮及预先稀释好的饲料发酵剂混合在一起，搅拌均匀。
如果发酵的物料比较多，可以先将稀释好的饲料发酵剂与部分物料混匀，然后再撒入到发酵的物料中，以确保物料和发酵剂混合更均匀。
水分要求
配好的物料含水量控制在50%左右。判断办法：手抓一把物料能成团，指缝见水不滴水，落地即散为宜。水多发酵易变酸，水少难发酵。
加水时，注意先少加，如水分不够，再补加到合适为止。
密封发酵
发酵物料可装入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料发酵过程中应完全密封。
当使用密封性不严的容器发酵时，外面应加套一层塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎紧，确保密封。
发酵完全
在自然气温（启动温度是在15℃以上为好）下密封发酵3天左右，有酒香气时说明发酵完成。
注意事项
发酵过程中不能拆开翻倒。
发酵后的酒糟在每次取料饲喂后应注意立即密封。
通过以上步骤，酒糟可以进行有效的发酵，从而提高其营养价值和适口性，为养殖动物提供更好的饲料。