拆除墙面石材的定额套用方法如下：
修缮定额中的拆除定额子目
干挂大理石装饰墙面的拆除，可以套用修缮定额中的拆除定额子目。
如果房修和房建里面没有合适的定额子目，也可以套用自己编制的补充定额子目。
保护性拆除
墙面干挂石材采用保护性拆除时，破损较大，可以考虑套用干挂安装费，并将材料费作为石材损耗。
具体施工方法
干挂法：先用螺栓在墙面上固定好，然后在一块石材上开槽，用T形架将石材固定，再将T形架和螺栓固定在一起。这种方法的石材墙面与墙体本身有一定距离，但固定性好。
湿贴法：在墙面上打一层钢筋网，再采用混凝土湿贴。施工工艺包括基层处理、钻孔或开槽、安装挂件、锚固件及石材连接孔、槽涂胶、安装饰面石材等步骤。
直接粘贴法：分为点粘贴和面贴。面贴法适用于超薄石材，厚度在8MM以下，可以用专用砂浆粘贴。点粘贴采用石材专用胶，点的范围不能大于25CM，点的量不能小于3-4CM，粘胶的厚度在0.5CM以上，适用于稍厚的石材。
建议根据具体的施工方法和工程要求选择合适的定额子目，并在实际应用中酌情换算。如果需要更详细的指导，建议咨询专业的定额编制人员或工程管理人员。