扬州草虾的养殖方法如下：
建池消毒
选择地势平坦、水源充足、水质良好的地点建池，面积以5-8亩为宜，水深2米。
清除池底淤泥和杂草，并用石灰水进行消毒。
新池塘需进水15-20cm泡塘，使用清塘剂全池泼洒以杀灭敌害微生物。
投放虾苗
选择健康、无病毒的虾苗，避免使用高温苗和滥用抗生素育的虾苗。
投放虾苗的最佳时间为晴天上午9点或太阳下山后，密度控制在每亩8000-12000尾之间。
投放饵料
草虾是杂食性动物，早期养殖可用米糠、豆饼、生麸、鱼肉等喂养，饵料要充足，防止争抢。
夜间投喂量占全投饵料的70%左右，白天投喂量占30%左右。
水温27-31度时多投，高于34度则不投，天气恶劣时少投，水质不好时少投，用药时少投。
水质要求
水色透明度在25-35cm之间为宜，低于20cm要及时换水，气温高时也要做好换水工作。
不能及时换水时，可以使用水质改良剂净化水质。
溶解氧浓度应保持在5mg/L以上，氨氮和亚硝酸盐浓度应保持在安全范围内。
增氧设备
每池塘应配备2-3台增氧机，放苗一个月内每天中午和黎明前各开机1次，每次2-3小时，一个月后每天中午开机3小时，黎明前开机10小时左右，阴雨天增加开机时间和次数。
疾病防控
定期检查虾的健康状况，及时发现并处理疾病问题。
定期清理池塘和更换部分水源，减少疾病传播。
使用虾毒灵等药物进行定期消毒，特别是在大风大雨过后和水质出现异常时。
温度控制
草虾适宜生长的温度范围在20°C至30°C之间，保持适宜的水温对虾类的健康生长非常重要。
水体循环和过滤
建立良好的水体循环和过滤系统，保持水质清洁和稳定，减少有害物质的积累。
通过以上步骤，可以有效养殖扬州草虾，确保其健康生长和高产。