菜心苗的养殖方法如下：
选择种子和育苗
选择健康、无病害的菜心种子，并进行消毒处理。
育苗可以在初秋进行，一般在8~9月份，选择肥沃的土地，整理成平畦，施入足量有机肥，并覆盖薄层细潮土。
播种时，种子可掺入3~4倍的细土或河沙拌匀，然后盖一薄层细潮土。保持温度在25℃~30℃之间，以促进种子发芽和幼苗生长。
幼苗在真叶展开后需间苗1~2次，苗距5厘米左右。当幼苗长出4~5片真叶时要及时定植，此时苗龄20~25天，晚熟品种不宜超过30天。
定植
定植地应选择肥沃的壤土，在定植前每亩施入3000公斤腐熟的有机肥，深翻后耙平，做成1.2~1.5米宽的平畦。
起苗前应先将苗床洇透，待水渗下后即可边起苗边定植。定植后随即浇水，过3~4天再浇1次水，以利缓苗，并及时锄划。
田间管理
追肥以速效氮肥为主，每5~7天追施2次，每次每亩追施尿素5~10公斤，追施后立即浇水。
菜心喜欢温暖的生长环境，适宜生长温度为15~25℃，夏季高温需适当遮光，避免植株被晒伤。
生长期间需适量补充水分，夏季水分蒸发快，可以一天浇两次水，注意避免中午浇水，雷雨天气需控制浇水量，并及时排出土壤中的积水。
病虫害防治
主要病害包括霜霉病、软腐病和病毒病。霜霉病可用75%百菌清或72.2%普力克喷雾防治；软腐病可用农用链霉素等喷雾防治；病毒病重点在防治蚜虫，初期可喷病毒A。
采收
菜心苗期一般18-25天，不超过30天，而从播种至初收，早、中熟菜心约40-45天，迟熟菜心45-55天。
当菜心长出4~5片真叶并基本完成后期叶片原始体的分化时，即可进行第一次采收，之后每5~7天可再采收一次。
通过以上步骤，可以有效地养殖出优质菜心苗，并在适宜的时间内进行采收。