三文鱼头之所以便宜，主要原因包括：
供应量大：
三文鱼养殖环境成熟，可以大规模养殖，因此三文鱼头作为三文鱼的一部分，供应量较大，价格相对较低。
消费需求低：
三文鱼的食用方式多样，但三文鱼头不是主要的食用部位，消费需求不高，导致价格较低。
储存不便：
三文鱼头相对于鱼肉来说储存困难，容易变质，品质下降，因此价格较低。
养殖成本高：
三文鱼养殖需要较多的精力和资金投入，养殖成本较高，这部分成本也会反映在鱼头的售价上。
用途有限：
三文鱼头上的肉比较少，不适合做刺身，且料理起来相对麻烦，因此市场需求量较小，价格自然较低。
加工副产品：
三文鱼头通常被视为水产加工的副产品，由于国外进口鱼类加工成本高昂，这些副产品在国内市场销售时价格较低。
以上因素综合作用，使得三文鱼头在市场上价格相对便宜