养殖牛羊的人可以有以下几种称呼：
牧民：
这是对在大草原上放牧牛羊的人的称呼，他们通常与广阔草场、悠闲的牛羊和奔驰的骏马等形象联系在一起。
养殖户：
这是一个较为现代的称呼，指的是专业从事牲畜饲养的企业或个人。
牧户：
在古代，养牛羊的人被称为牧户，这个称呼在文献中也有记载。
羊倌 、 牛倌：
这是古代对专门负责放牧牛羊的人的称呼。
饲养员：
这是一个较为通用的称呼，适用于各种牲畜的饲养工作，包括牛羊。
根据不同的地域和文化背景，可能还有一些地方性的称呼。例如，在山东地区，牛通常被称为“老黄”或“黄牛”。
这些称呼不仅反映了不同历史时期对养殖业的不同称谓，也体现了人们对养殖活动的情感和文化认同。