养殖大山桂花需要注意以下几个方面：
选择合适的品种和苗木
桂花树有多种品种，如南方桂和北方桂，不同品种适应不同的气候条件。
选择适合当地气候的品种，如耐寒性较强的丹桂或四季桂。
苗木可以选择扦插苗或嫁接苗，这些品种相对开花更快。
提供适宜的土壤和盆土
桂花树喜欢肥沃、排水良好、微酸性的土壤，pH值在5.5-6.5之间最佳。
土壤可以用沙土、饼肥、田园土、腐叶土按3:2:3:2的比例混合，或园土、厩肥、河沙按1:1:1的比例混合。
上盆时应加入腐熟的有机肥骨粉作为底肥，保持土壤松软透气。
保证充足的光照和温度
桂花树是喜光植物，需要充足的散射光照，尤其是开花前期。
夏季光照强，可适当遮阴，避免晒伤。
冬季要注意保温，避免冻害。南方桂可以在长江以南地区露地越冬，北方桂则需要在华北地区室内越冬，室温以2-4℃为宜。
合理的浇水和施肥
浇水应遵循“见干见湿”的原则，避免积水导致根系腐烂。
新种植的桂花在一个月内和夏季需要浇足水，保持土壤湿润。
施肥应以薄肥勤施为原则，以速效氮肥为主，中大苗全年施肥三四次，肥料必须施在根系能吸收的地方。
修剪整形与防寒措施
定期修剪有助于保持桂花树的健康形态和提高观赏价值，通常在春季新芽萌发前进行，去除枯枝病弱枝及交叉枝条。
冬季在树周围铺设保温材料，如秸秆或草木屑，以减少冻害风险。
病虫害防治
定期检查桂花树是否有病虫害迹象，如发现应及时采取措施进行防治，可以使用生物农药等环保方式减少化学药物的使用。
通过以上几个方面的细致养护，大山桂花应该能够健康生长并开出美丽的花朵。