鲈鱼的捕捞方法主要有以下几种：
双层渔网捕捞
鲈鱼在养殖1年后可以进行出售，捕捞时应使用双层的渔网。由于鲈鱼在捕捞时会拼命逃跑，因此双层网能够更有效地捕捉到它们。捕捞后应立即进行出售，以保证鲈鱼的新鲜度。
手竿钓法
钓鲈鱼可以使用真饵如河虾，也可以使用拟饵如米诺。手竿钓法一般建议使用浮漂钓法，因为鲈鱼属于中层鱼类。在选择钓鲈鱼的时间时，最好在气温适宜的春季和秋季进行钓鱼，这两个季节几乎全天都适合。
网箱捕捞
对于海水养殖的鲈鱼，可以使用网箱进行捕捞。网箱应设置在适宜的水深和位置，以便鲈鱼能够自由进出。捕捞时，可以将网箱提起，将鲈鱼集中到网箱的一侧，然后进行捕捞。
诱捕法
在养殖池中，可以通过设置诱捕装置，如假鱼或灯光诱捕，来吸引鲈鱼主动游入陷阱，然后进行捕捞。这种方法适用于养殖密度较高的情况，能够减少对鲈鱼的伤害。
建议
选择合适的捕捞工具：根据养殖环境和鲈鱼的大小，选择合适的捕捞工具，如双层渔网、手竿、网箱等。
注意捕捞时间：在不同的季节和天气条件下，鲈鱼的活跃度和逃逸能力会有所不同，选择合适的时间进行捕捞可以提高捕捞效率。
减少对鲈鱼的伤害：在捕捞过程中，应尽量减少对鲈鱼的伤害，确保捕捞过程高效且人道。
通过以上方法，可以有效地进行鲈鱼的捕捞，满足市场需求并保证鲈鱼的品质。