田地养殖泥鳅主要有以下几种方法：
稻田套养泥鳅
选择稻田：选择水源充足、进排水方便、土壤肥沃的稻田。田埂高40—50厘米，底宽50厘米左右，田埂须夯实。在稻田中开挖鱼沟和鱼溜，设置进排水口并安装拦鱼设施。
放养时间和密度：一般在早、中稻插秧后10天左右放养体长3厘米左右的鳅种，粗养每亩放1.5万-2万尾，精养每亩放3万-4万尾。
饲料管理：投喂动物性饵料如水生昆虫、蚯蚓、蛆虫、畜禽下脚料等，以及植物性饵料如米糠、麸皮、饼粕、豆渣等，投饵量以占泥鳅体重的3%-5%为宜。
防病治病：定期检查水质，保持水质清新，适时加注新水。在稻田施肥、施药前要事先检查，保证鱼沟、鱼溜畅通。使用生石灰或漂白粉全田泼洒，注意观察泥鳅的生长情况，发现异常及时采取措施。
不种稻专养泥鳅
选择场地：每平方米水面投种量以一斤为宜，4-10月为繁殖期。场地应选择水质清澈、无污染的地方，搭建养殖设施如水槽、塑料池或土坑，确保有足够的深度和空间。
饲料管理：饲料包括米糠、蝇蛆、蔬菜、杂草等，每天喂一次。热天应搭棚遮荫或加深水位至60厘米。
繁殖：将种鳅按8:1的雌雄比例放入稻田中，在稻田中放置柳树枝叶、水草等做窝。泥鳅便在此窝产卵孵化，每亩水稻田中可放种鳅100公斤左右。种鳅产卵后，应及时把鳅窝取出来，放入孵化池或大容器中人工控温孵化，水温在25℃左右时，受精卵约2天出苗。
其他养殖方法
池塘饲养法：放养前先清池，池底铺20厘米左右脂泥。水深40—50厘米，施肥培育肥水，然后投放鳅种，每667平方米投2.5—3万尾。投喂人工饵料，如小型甲壳虫类、昆虫、蝇蛆、蚯蚓、蚌肉、鱼粉、畜禽下脚料、麦麸、米糠、豆渣等。每天投喂量按放养泥鳅的体重计算，一般3月份为10%，4—6月份为4%，7—8月份为10%，9—10月份为4%，11月份至翌年2月不投饵。冬季应增加池水深度，并在池角施人牛、猪粪等厩肥，以提高水温。
水缸养殖方法：适用于水资源不便利的北方地带。用黄色淤泥和粪肥、麦秸混合在一起放在底部，一般30公分的厚度就可以，水深要在30到50厘米，在缸底下面还需要留上一个排水口。
网箱养殖方法：地点可以选择在小河边或湖边。网箱养的方法也不是很难，一般仅需要40到50平方米就可以，但是网箱的四个角一定要用竹杆稳固的插入到底泥之中，同时还需要紧密的贴着泥面。同时，还有一个不可忽略的问题就是放两捆秸秆作为做人工鱼礁。
建议
选择合适的场地：确保水源充足、水质良好、排灌方便、土壤肥沃。
合理放养：根据稻田条件合理确定放养密度，避免过度放养导致水质恶化。
饲料管理：提供多样化的饲料，保证营养均衡，同时注意投喂量和投喂时间。
防病治病：定期检查水质，及时发现并处理疾病，确保泥鳅健康生长。
收获与销售：根据市场行情和泥鳅生长情况，适时进行捕捞和销售，提高经济效益。