在冬天养殖白芷，需要注意以下几点：
选择合适的环境
白芷喜欢阳光充足的环境，即使在冬季，只要给予充足的阳光，也可以种植白芷。在北方地区，建议选择室内种植，以保持温暖的环境。在南方地区，如果阳光充足且温度在零度以上，可以选择露地播种。
土壤选择与处理
白芷适宜在土层深厚、疏松肥沃、排水良好的沙质壤土中栽培。土壤过砂、过黏或过薄都不利于白芷的生长。在前茬收获后，应进行深翻整地，并施入适量的基肥。
播种时间
白芷的播种时间一般为春季和秋季，秋播最佳，通常在九月底前后进行。具体播种时间会根据气候的不同而调整，气温高则晚几天播种，反之则早几天播种。
灌溉与排水
白芷生长期需保持土壤湿润，但避免积水，以防根部腐烂。干旱时应及时灌溉，雨季则需做好排水工作。在土壤冻结前浇一次封冻水，次春返青后浅锄一次，半年后再锄一次，以减少分叉并保持土壤疏松。
施肥管理
白芷秋播后，在入冬封冻前结合灌封冻水在畦面上盖以马粪或土杂肥，既为小苗越冬防止冻害，又可作翌春第一次追肥。翌年返青后，结合中耕松土追施饼肥、化肥或圈肥。
病虫害防治
遵循预防为主、综合防治的原则，采用农业防治、生物防治和化学防治相结合的方法，有效控制病虫害的发生。
适时收获
白芷春播的当年收获，随各地无霜期长短不同，收获期分别在10月中下旬和11月上旬。秋播的第二年7~8月叶片枯萎时采收，每亩鲜货300~400千克，产量高者可达800千克。
通过以上几点，可以有效提高冬天白芷的养殖成功率。