山东羊的养殖技术主要包括以下几个方面：
建好羊舍
羊舍应背风向阳，冬暖夏凉。每只羊占地面积1平方米，羊舍外设运动场，面积为羊舍面积的3倍。运动场上应设饲槽、草架、饮水槽等设施。羊舍附近应建饲料库、青贮窖等设施，并安装饲料加工机械及铡草机等设备，用于加工精粗饲料。
备足饲料
舍饲养羊每年每只羊需秸秆或干草300~400公斤，多汁饲料60~100公斤，精饲料60~100公斤。要广开饲料来源，利用各种农作物的秸秆、干草、青贮、氨化饲料等。
科学饲养
养羊要以饲喂粗饲料为主，补饲精饲料为辅。以各种农作物的秸秆、干草、青贮、氨化饲料为主，适当补饲玉米、饼类等精饲料。要采取先粗后精的饲养方法，先喂秸秆或干草，再喂青草或青贮，最后再喂精饲料。
精心管理
搞好妊娠母羊的保胎工作，不喂发霉变质冰冻饲料，防止顶撞挤压造成流产。夏季搞好晾羊，“立夏”搭设“羊炕”，舍内勤垫干土。“立冬”拆去羊坑，以后圈内不再起粪，以利羊舍保温。越冬前整顿羊群，淘汰出售老、弱、病、残羊及不孕羊，以减少舍饲压力，提高养羊效益。
搞好繁殖
要做到集中配种，集中产羔，便于管理。在放牧和舍饲相结合的情况下，合理控制羊群规模，提高繁殖率和商品率。
放牧饲养
在牧区和山区，山羊可以终年放牧，仅在大雪封地和母羊产羔前后补饲。在农区则多为农户分散饲养，利用河畔、路旁和其他隙地进行季节性放牧或系牧。在没有放牧条件的地方有的终年舍饲。青草季节每羊每日饲给3~5千克青草；枯草季节每日饲给1~1.5千克干草。
舍饲圈养
舍饲一般采取散放式，羊场和专业户饲养的羊群都有专用的羊舍和运动场，设有草架、饲槽和饮水器具，保证有充足的粗饲料和饮水。饲养原则是定时、定量、定质、定人。要按时喂羊，使羊形成条件反射，利于消化吸收。根据不同羊只，确定喂草量，料量要能吃饱，又不浪费。要保证饲料的质量和花色品种，饲养人员也要相对固定。草料、饮水要清洁，不喂霉变草料，饲草不能带水，冬天饮用温水。
防疫措施
定期进行疫苗接种、驱虫和消毒，提高羊群的抗病能力。保持羊舍清洁、干燥，做好春秋两次防疫和经常性的驱虫工作。
选种和改良
选择优良的山羊品种，注意筛选产肉性能好、繁殖率高的羊为主。改善羊群结构，及时淘汰老弱病残的羊，优选性能好的母羊进行杂交改良，提高羊群质量和数量。
通过以上几个方面的科学管理，可以有效提高山东羊的养殖效益和经济收入。