养殖黑鱼越冬需要采取以下措施：
科学投饲
投喂饲料合理化：水温低于15℃时少投，低于8℃时不投；风和日暖时多投喂，大风暴雨气压低时不投喂；水质好时多投喂，水质恶化不投喂。
补充抗应激添加剂：进入秋冬时节后，水温降低，黑鱼应激大，应在饲料中补充添加VC、VE等抗应激添加剂，以提高抗病免疫力，增进生长，提升成活率。
控制投喂量：第二年开春后，气温逐渐升高，黑鱼开始摄食，但早春消化汲取机能处于恢复期，应控制投饲量，避免过量投喂。
保持良好的水质
稳定水位：越冬期间要保证冰下有1.5米以上的稳定水位，漏水严重的池塘不宜作越冬池。
保持池水肥度：定期检测养殖水体溶氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐等指标，保证水质清新，溶氧充足，pH值在7-8.5，透明度在40-50厘米。
底质管理：冬季鱼类主要在水体下层活动，底质差会导致鱼类无法潜下水底，易引发水霉等病害，应定期清淤和消毒。
池塘处理
清除淤泥：冬季需清除池塘内的淤泥，去除1/3，以减少有毒物质的增加，改善底质，提高黑鱼的成活率和生长速度。
消毒：老旧过肥池塘应使用生石灰进行消毒，新塘可用漂白粉处理，确保池塘环境安全。
保持水位：越冬期间保持水位在1.5米以上，避免水位过低引起温度急剧变化，导致鱼类应激或冻伤。
管理
适时投喂：越冬前期以保膘为主，选用高蛋白优质饲料，水温在0℃-4℃时降低投喂量，春季融冰后逐步恢复投喂。
增氧：越冬期间坚持晴天午后开增氧机1小时以上，加速物质循环，提高溶氧量，防止鱼瘟。
防病：定期使用二氧化氯等消毒剂，减少致病菌的影响，防病主要是鱼瘟。
通过以上措施，可以有效保障黑鱼在冬季的成活率和健康生长。