开宾馆的成本核算涉及多个方面，主要包括固定成本、变动成本和间接成本。以下是宾馆成本核算的详细步骤和考虑因素：
成本分类
固定成本 ：不随业务量变化的费用，如房租、物业税、水电费、设备折旧等。变动成本：
随业务量变化的费用，如客房清洁、餐饮原材料、员工工资等。
间接成本：
如广告费、培训费等。
成本核算方法
总成本法
总成本 = 直接成本 + 间接成本
直接成本：与特定产品或服务直接相关的成本，如原材料、劳动力等。
间接成本：不能直接与特定产品或服务相关联的成本，如房租、水电费、行政费用等。
部门成本法
总成本 = 各部门成本之和
各部门成本 = 部门直接成本 + 部门间接成本
部门间接成本：不能直接与部门相关联但对该部门产生影响的成本，如管理费用、维护费用等。
成本计算公式
客房成本计算
客房用品储备额 = ∑（某种用品日均消耗量 × 单价 × 储备日数）
一次性用品日均消耗量 = 客房间数 × 平均出租率 × 单间配备量
多次性使用日均消耗量 = （客房间数 × 平均出租率 × 单间配备量）/ 单件用品平均使用日数
储备日数 = 在途日数 + 收查日数 + 整理准备日数 + 供给间隔日数 + 保险日数
某种用品供给间隔日数 = 最合理的加工生产批量 / 该种用品日均消耗量
餐饮成本计算
食材采购成本 = 根据采购发票和实际使用情况进行核算。
成本核算流程
直接成本
房租费用：根据租赁期限分摊到每个月或每个会计期间。
客房用品费用：根据采购成本和预计使用周期进行分摊。
能源费用：根据实际用量和单价计算。
间接成本分摊
管理人员工资：根据客房收入占总收入的比例进行分摊。
房屋维修费用：根据维修费用的发生情况和预计受益期限进行分摊。
成本控制
成本费用法：以实际发生的成本金额、成本占营业额的比率，对营业收入、营业利润进行计算和分析。
现金流量法：以现金流量表作为分析表，对营业额、营业利润、以及投资收益等进行计算和分析。
注意事项
成本核算应基于实际发生的成本金额，并考虑成本占营业额的比率。
核算方法的选择应根据宾馆的具体情况和需求进行科学选择。
成本控制是成本核算的重要环节，需要定期进行成本分析和控制。
以上是宾馆成本核算的基本框架和方法。请根据您的具体业务情况调整核算细节