灶台鱼的灶台排烟方式主要根据使用的燃料和烹饪方式的不同而有所区别。以下是几种常见的排烟方式：
封闭式灶台
适用燃料：无烟煤、煤气、天然气。
排烟方式：烟囱内置，整个灶台封闭式，放上铁锅后上方没有透气口，侧面为出风口，由水泥管道引风外流。
吊挂式烟囱
适用燃料：柴火。
排烟方式：使用时拉下靠近灶台抽走废气，但对于炖烧类的不适用。
整体式排烟罩
适用场景：厨房工艺要求较高的场合。
排烟方式：每个炉灶的上方均设排烟油口，外形统一美观，易于清理油污，排油烟效果好。排烟罩外边缘不应超过灶台边，四周设集中、油、集水沟槽，并在沟槽的最低处排水管入下水道。排油烟罩内设置油烟过滤器，并应易于更换及清洗。
家用柴火灶排烟
排烟方式：
简单实用：家用柴火灶的排烟设计将排烟管设计在锅的周围，直接用砖块在其周围搭建一根排烟管与炉膛内烧柴的地方联通，将烟管搭建向上置于屋顶外即可排烟。
商用柴火灶：分为下排和侧排。下排是将排烟管埋在地下，灶体放上去后直接连接；侧排是在柴火灶的旁边连接一根排烟管，将气烟排出。下排更加美观和方便。
侧挂式抽油烟机
排烟效果：侧挂式的抽油烟机可以隔绝油烟，排烟效果好。
其他辅助措施：灶头可以用帘子做成半隔断形式，将油烟集中排出。另外，使用无烟炊具如微波炉或电磁炉炒菜，油烟会少很多。
建议
选择合适的排烟方式：根据使用的燃料和烹饪需求选择合适的排烟方式，以确保油烟的有效排放和厨房的清洁。
定期维护：无论是哪种排烟方式，都应定期进行清理和维护，以确保其长期有效运行。
考虑美观和实用性：在设计和选择排烟设施时，兼顾美观和实用性，以提升厨房的整体效果和使用体验。