红白虾米的养殖主要包括以下几个步骤：
养殖设施
池塘面积以4-10亩为宜，水深1-1.5米，池底平坦且底质以壤土为好，保水性好，水源充足，水质无污染。
建好进排水渠，同时搞好防逃设施建设。
清池消毒
淡水小虾米苗放养前20-30天排干池水，清除过多淤泥，整修池埂。
每亩用生石灰75公斤或漂白粉、漂白粉精等药物，彻底清池消毒。
施足基肥
淡水小虾米池每亩施腐熟畜禽粪肥500-600公斤，培育轮虫和枝角类、桡足类浮游生物，为虾苗提供适口饵料。
栽好水草
淡水小虾米池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻等水生植物，面积占虾池面积2/3。
同时架设网片或设置竹筒、塑料筒等提供栖息、蜕壳、隐蔽场所。
虾苗放养
夏季放养：放养时间在7月中下旬，以放养当年孵化的第一批稚虾为主，稚虾规格为0.8厘米以上，每亩放养3-4万尾左右。
秋季放养：放养时间为8月中旬至9月，以放养当年培育的大规格虾苗为主，1.2厘米的每亩2.5-3万尾，2.5-3厘米的每亩1.5-2万尾。
冬春放养：放养时间在12月份或翌年3-4月，以放养当年不符合上市规格虾为主，规格为每公斤100-200只，每亩放养1.5万-2万尾。
水质管理
小龙虾对水质要求较高，不能出现臭水，每天需要注入新的水，以达到虾田里的溶氧度。
定期检查水质，保持水质清洁，避免水体富营养化和污染。
饲养管理
平时可按四定原则投喂饵料，保证虾能吃饱。
注意饲料的质量和投喂量，避免浪费和污染水质。
捕捞管理
在捕捞时一般采用虾笼，需要放入密度空间较大的虾笼，过滤掉没有达到售卖要求的小龙虾。
虾笼一般放入后需经过15个小时才会收虾，虾笼小了容易造成小龙虾死亡。
通过以上步骤，可以有效地养殖红白虾米，提高养殖成功率和产量。建议在养殖过程中注意观察虾的生长情况，及时调整管理措施，确保虾健康生长。