养殖山鸡的储存方法有以下几种：
冰箱冷冻保存
将山鸡放入冰箱的冷冻室，温度控制在-18℃左右。这种方法适用于新鲜的或已冻结的山鸡，可以存放约3个月。
泡沫箱加冰块
将宰杀好的山鸡放在自制的冰块中间，然后放入泡沫箱中，并确保四周密封好。这种方法在夏天也能保持一天时间不融化，且保存时间随冰块数量增加而延长。
真空包装加冰柜速冻
将山鸡宰杀、清洗、真空封装后，放入冰柜进行速冻，然后放入冰箱冷冻保存。这种方法能更好地保存山鸡原有的美味和口感。
风干
在0-10℃的气温下，将刚杀的山鸡挂在背阳通风处风干，可以保鲜三天。
腌制
将鸡肉放在保鲜盒中，倒入黄酒并洒上盐，然后放入冰箱，可使鸡肉三天不坏。
冰镇
在没有冰箱的情况下，可以用保鲜膜盖在鸡肉上，周围放置冰块，放在保鲜盒里短期存放。
冷藏
将整只山鸡放置在冰箱的冷冻区，可以保存3个月。冰冻时，建议用袋子将鸡装起来，防止冰箱串味。
建议
选择合适的储存方法：根据实际条件和需求选择最适合的储存方法。如果需要长期保存，建议使用冰箱冷冻或真空包装加冰柜速冻的方法。
确保密封性：无论是冷冻还是冷藏，都要确保密封性良好，以防止细菌侵入和食物变质。
避免频繁解冻：频繁解冻会导致食物营养流失和口感变差，因此建议一次性冷冻足够量，减少解冻次数。
通过以上方法，可以有效地储存养殖山鸡，确保其品质和新鲜度。