钓养殖的鲳鱼可以遵循以下步骤和技巧：
提前定点撒窝下诱
诱饵选择：可以使用活红蚯蚓、黑蚯蚓、活蚕虫、蜂蛹、小泥鳅、小鳊鱼、小杂鱼等荤饵，也可以使用蒸熟玉米面窝头、炒香花生粉、炒香黄豆粉、虾粉等混合饵料。
饵料形式：可以将米饭块、酒糟、蒸熟玉米粉鱼粉、虾粉芝麻粉混合揉成团做钓饵。
选好钓具
鱼竿：建议使用2.4~2.7米硬调抛杆四五支垂钓，鱼线要八九磅，鱼钩要用长柄大鱼钩10~14号。
线组搭配：主线应选择大号，使用大力马等编织线，鱼钩建议使用新关东等长柄钩。
垂钓技巧
提竿技巧：鲳鱼在吃食时会先品尝饵料，因此不要急着提钩，等到鱼竿尖部弯曲时再提竿，这样可以确保鲳鱼真正上钩。
遛鱼：遇到较大的鲳鱼，应耐心遛它几个回合，等它没有力气时再用抄网兜上岸。
钓点选择：鲳鱼喜欢在水深20~50米深的山根砾石间觅食，因此应在这些水域垂钓。
饵料选择
荤腥饵料：内脏、活虾、小鱼等是较好的选择，保持虾的活性效果更佳。
素食饵料：在温度较高的夏季，可以使用菜籽饼、豆饼等素食饵料。
浮漂选择及漂相
浮漂选择：钓底时可以使用任何浮漂，钓浮时则选择浮力较大的浮漂。
漂相：鲳鱼吃饵时浮漂多为斜拉或黑漂，吃口果断。
时间和季节
秋季：秋季是鲳鱼最肥且咬口最凶的时候，是最佳钓期。
春季：春季是鲳鱼的繁殖季节，它们会游到河流上游，活动能力较弱，容易钓到。
通过以上步骤和技巧，可以提高钓养殖鲳鱼的效率和成功率。