养殖鲢鳙鱼的技术方法如下：
池塘规格
养殖鲢鳙鱼的池塘面积应较大，最好在2亩以上，水深1.5米以上。
在放养前，利用干旱的冬天爆晒裂塘底，并撒入生石灰粉消毒原病菌。
春季前每亩投入腐熟发酵过的动物粪便500斤左右，然后排灌满塘水，准备放养鱼苗。
放养密度
鲢鳙鱼通常与其他鱼类（如草鱼、青鱼、罗非、鲤鱼、鲮鱼等）混养。
每立方水以产量3斤为宜，如果主供养鲢鳙鱼，其他鱼少量，则每立方水5斤鱼。
鲢鳙鱼数量比例可以6:4或7:3，确保水体为活水，或有水抽进去，保持新鲜水源，以增氧。
放鱼苗时间
鲢鳙鱼放鱼苗的时间一般在清明前后，也可以放过冬鱼，这两种鱼不怕冷，在南方可以安全越冬，北方也可安全越冬。
放鱼苗时尽量选择大规格的鱼苗，重量100克左右较为合适。
投喂管理
鲢鳙鱼主要以水中浮游生物为食，因此需要肥水，使鱼塘里的水绿而肥沃。
投喂时一定要定时、定位、定量，每天喂两次，以提高鲢鳙鱼的生长速度和利用率。
可以投喂其他鱼类的饲料，这些饲料排出的粪便在水中产生大量活流微生物，为鲢鳙鱼提供营养。
平时管理
定期注水和换水，注水频率控制在2-3次/月，换水一般每隔30天左右一次，冬天可隔三个月一次。
定期清理池塘，清除多余淤泥，消毒后晒塘。
保持池塘水溶氧在4毫克/升以上，使用增氧机，晴天中午开机半小时，阴天清晨开机1小时。
定期使用微生态制剂调控水质，分解池塘有害物质，保持良好水体环境。
做好池塘卫生工作，定期清理饵料台、食场，并进行池塘修整加固、堵塞漏洞、维修闸门和铲除杂草等。
施肥管理
选择合适的肥料，如有机粪肥、化肥、生物肥等，根据水体情况和鲢鳙生长情况选择合适的肥料及用量。
施肥的最佳时机是晴天的上午，避免阴雨天和傍晚施肥，以免造成水体缺氧。
根据水库水质情况、水深、季节等因素，制定合理的施肥计划，定期监测水质，及时采取措施进行调节。
通过以上步骤，可以有效养殖鲢鳙鱼，提高产量和效益。