选择办什么类型的工厂取决于多种因素，包括市场需求、资源优势、技术可行性、投资规模、环保政策等。以下是一些建议可以考虑的工厂类型：
有机肥加工厂
有机肥在中国是一个重视的产业，农村有很多地区发展种植，有机肥供应不足。开设有机肥加工厂可以利用养殖资源，满足市场需求。
果蔬加工厂
水果和蔬菜加工在许多农村地区开放，尤其是发达的乡镇地区。可以深加工成果脯、罐头、蔗糖等，市场潜力大。
木材加工厂
木材加工厂不需要太多投资，回报快。可以利用农村丰富的木材资源进行加工和销售，适合在农村地区开展。
塑料制品厂
塑料制品厂是一个简单、稳妥且赚钱的小型加工厂项目。通过收购废塑料进行分拣、破碎和加工，运作方式简单。
糕点加工厂
在农村开设小糕点加工厂，制作中低档大众糕点，如面包、蛋糕、饼干等，有较大的市场潜力，并且可以网上经营。
包装材料厂
随着农产品电商的发展，对包装材料的需求增加。可以开设纸箱、泡沫箱、保鲜膜等包装材料生产厂，前景不错。
豆制品加工厂
豆制品市场需求量大，营养丰富，易于消化吸收。可以利用当地丰富的豆类资源，建立豆制品加工厂，生产豆腐、豆浆、豆皮等产品。
手工制品厂
随着人们欣赏水平的变化，一些传统手工艺品开始备受青睐。可以开办手工制品厂，利用农闲时组织老人、妇女加工制作花篮、玉米皮坐垫等产品。
饲料加工厂
养殖业的发展带动了饲料的需求。可以开办饲料加工厂，生产各类饲料，满足市场需求。
砖瓦厂
砖瓦是建筑必需的材料，市场需求大。砖瓦生产的成本较低，利润较高，且符合国家政策支持和帮扶。
光伏发电厂
利用农村闲置土地和太阳能资源，建设光伏发电站，提供清洁能源，同时创造税收和就业机会。
竹子加工厂
农村地区竹子资源丰富且便宜，可以加工成竹人造板、家居装饰、纺织品等，市场潜力巨大。还可以制作竹子酒，增加收益。
米面加工厂
利用农作物的秸秆出产秸秆板材，或者进行米面加工，方便当地农民，利用冬春农闲致富。
根据以上分析，建议选择与当地资源条件、市场需求和政策环境相匹配的工厂类型。例如，如果农村地区有丰富的农产品资源，可以考虑开设豆制品加工厂或果蔬加工厂；如果农村有大量的木材资源，木材加工厂是一个不错的选择。此外，还要考虑自身的资金、技术和管理能力，选择适合的项目进行投资。