冬天养殖桂鱼需要注意以下几个方面：
养殖池的选择与建设
养殖池应选择靠近水源、排灌方便、水质较好的地方，面积控制在3-8亩之间，水深至少1.5米，冬季可适当增加水深。
水质管理
定期更换水，保持水质清新，透明度在40厘米以上。冬季换水频率可以适当减少，但需注意观察水质变化，及时增氧。
使用生石灰或漂白粉进行清塘，确保水质无污染。
饵料鱼的培育
根据桂鱼的生长阶段，选择合适的饵料鱼，如早期饵料鱼可以选择鲢、鳙等，中期可以选择土鲮、麦鲮等，后期则以外购为主。
饵料鱼放养密度要适中，避免过密导致缺氧和疾病。
放养密度与时间
桂鱼种放养时间一般为6月份，放养规格在6-10厘米之间，每亩放养量500-800尾。
注意控制养殖密度，避免因密度过大导致整体缺氧。
投喂管理
桂鱼是肉食性鱼类，需要每天投喂充足的饵料鱼，保证其摄食充足，避免饥饿状态影响生长。
饵料鱼的投喂量应根据桂鱼的摄食量和池塘中的饵料鱼数量进行调整，避免浪费和缺氧。
增氧与物理过滤
保持池塘溶氧量在4毫克/升以上，定期开启增氧设备，特别是在高温季节和养殖后期。
加强物理过滤，定期清理池塘底部的污物和残饵，保持水质清洁。
疾病防治
定期检查水质，及时发现并处理水质问题，如缺氧、氨氮过高等。
注意观察桂鱼的活动情况，发现异常及时采取措施，如换水、增氧等。
通过以上几个方面的细致管理，可以有效提高冬天桂鱼的养殖成功率。