在商用揉面机的选择上，以下几个品牌表现优秀：
德玛仕（DEMASHI）：
德玛仕的商用和面机具有20升的超大容量，适合食堂或餐厅使用。其多功能三合一设计使其不仅可以和面，还可以打蛋、打发奶油等，功能全面。搅拌力度大，动力强劲，适合大量食材的搅拌需求。外观质感十足，质量可靠，耐用度高，是商用厨房的理想选择。
小熊（Bear）：
小熊的家用全自动多功能和面机以其智能、高效、便捷的特点受到广大用户的喜爱。它不仅可以轻松完成从揉面到筋膜网形成的全过程，还具有恒温发酵功能，为面团提供理想的发酵环境。操作界面简单易懂，一键即可完成指令，提升了家用的便利性。此外，其噪音控制得当，不会对家人产生过多干扰。
新麦SINMAG：
新麦成立于1983年中国台湾，是集烘焙设备与厨房设备的研发、生产、销售、售后为一体的生产综合性企业。其产品涵盖吐司、甜面包、欧式面包、丹麦面包、蛋糕、曲奇及面点等全套生产设备，外销欧洲、日本及全世界大约60个国家地区。品牌点评：品牌招商 京东旗舰店 品牌旗舰店。
恒联HL：
恒联始于1976年，是广东星星集团成员企业，国内大型的食品机械、烘焙设备和电热设备的生产和出口企业。其产品包括搅拌机、绞肉机、和面机、压面机、切果机、切菜机等，产品销住全球70多个国家和地区。品牌点评：品牌招商 京东自营店 品牌旗舰店。
银鹰YINYINGPAI：
银鹰是国内大型商用厨房设备提供商，集产品设计研发、制造、物流、销售及终端服务为一体的大型产业化企业。其主营“银鹰”牌智能化炊事机械、酱菜机械、蔬菜加工机械、厨房设备和各类大型铸件五大系列近百种规格，产品畅销全国，并远销美国、俄罗斯、芬兰、丹麦等国家和地区。品牌点评：品牌招商 京东旗舰店 品牌旗舰店。
根据以上评测和推荐，德玛仕、小熊、新麦、恒联和银鹰是在商用揉面机领域中表现较为出色的品牌。具体选择哪个品牌，可以根据实际需求和预算进行考虑。例如，如果需要一款功能全面、适合食堂使用的和面机，德玛仕是理想选择；如果注重家用便捷性和智能化，小熊可能更适合；而对于需要高品质、全套烘焙设备的用户，新麦和恒联可能更符合需求。