在厨房中，“中工”一词通常指的是 切配员或打荷主管。中工主要负责后厨的整理、清洁工作，基本上是什么杂活都干，类似于打杂。在厨房的等级划分中，大工通常指砧板（切菜的），中工指配菜，小工则指打荷（专门处理菜品装饰和盘边清理）。
具体来说，中工的工作内容包括但不限于：
切配：
负责将食材进行切割、搭配，以便于后续的烹饪过程。
打荷：
在菜品烹饪完成后，负责装饰和盘边的清理工作，使菜品在呈现时更加美观。
整理与清洁：
保持厨房的整洁和卫生，确保厨房设备和工作环境的良好状态。
中工在厨房中扮演着重要角色，他们的工作直接影响到菜品的质量和厨房的整体运营效率。