如果您在工地发现了非法开采石头的行为，可以通过以下方式进行举报：
向当地国土资源部门进行投诉和举报：
您可以拨打“12336”国土资源举报电话，或者亲自前往当地国土资源部门进行投诉和举报。
向当地公安机关报案和举报：
您可以直接向当地公安机关报案和举报非法开采石头的行为，任何单位和个人都有权利向公安机关、人民检察院或人民法院举报犯罪事实或犯罪嫌疑人。
向当地环保部门投诉：
您还可以联系当地的自然资源部门或环境保护部门，向他们提供详细的举报信息，包括违法开采的地点、时间、涉及的人员等。
建议您选择以上方式之一进行举报，并提供尽可能详细的证据和信息，以便相关部门能够及时调查处理。