开旅馆需要办理的手续包括：
营业执照
申请时需携带身份证、房产证或租赁合同、宾馆章程等文件，向工商行政管理部门申请。
特种行业许可证
需到当地公安局申请，审查内容包括宾馆的治安、消防等方面，确保符合安全标准。
卫生许可证
到卫生健康行政部门申请，要求宾馆的卫生条件和消毒设施达标。
消防安全检查意见书
到消防救援机构申请，确保宾馆的消防设施、疏散通道等符合规定。
税务登记证
在当地税务部门办理，以便按规定缴纳税款。
其他可能需要的证件
如果提供餐饮服务，还需申领《餐饮服务经营许可证》。
特定情况下，如歇业、转业、合并、迁移、改变名称等，需向公安机关和工商部门办理相应的变更登记和备案手续。
建议：
在申请过程中，确保所有材料的真实性和完整性，并严格按照相关法规进行申请。
提前规划好宾馆的布局和设施，确保符合消防、卫生等安全标准，以减少后续的麻烦。