在家养殖羊肉需要注意以下几个方面：
选择优质肉羊品种：
选择具有生长速度快、饲料报酬高的肉羊良种，并进行杂交改良，以提高羔羊的生长速度和肉质。
控制环境条件：
根据羊的生活习性，改进羊舍结构，改善饲养环境，实行保护性养殖。羊舍应采用楼式结构，做到不漏水、不潮湿、四壁无风，夏天可以栽植藤蔓类植物搭遮阴防暑，冬天则需保暖。
饲料管理：
在饲料中添加维生素（如维生素A、C、D和E）和必要的矿物质（如镁、硒、铁、铬）。添加具有芳香味的中草药添加剂（如甘草、白术、苍术等）可以提高肉质和味道。屠宰前10~20天禁止饲喂有异味的饲料，如尿素和鱼粉。
繁殖管理：
需要掌握正确的繁殖技术和方法，保证怀孕母羊的营养和隔离环境，提供适宜的生长条件。
疾病预防：
定期进行羊舍的清洁和消毒，供给干净的饮用水，适当进行户外放牧，补充营养，并使用维诺霉清多矿等补充多种矿物质，提高羊的抗病能力和生产性能。
养殖技巧：
根据羊的生长阶段制定合理的饲料配方，注意饲料营养的搭配，提供充足的精饲料和青干草，促进羊的生长和膘肥体壮。
科学建设羊舍：
选择地势较高、通风条件良好、排水方便的地区建设羊舍，注意采光、通风、温度和湿度等因素，确保羊舍内小气候环境舒适。
通过以上措施，可以提高肉羊的生长速度和肉质，降低养殖成本，增加养殖效益。