金秋柿子的养殖方法主要包括以下几个步骤：
定植时间
最佳定植时间为秋季落叶之后与春季万物发芽前，具体为冬末春初，一般不超过雨水节气。
土壤与施肥
选择疏松、排水性良好的土壤，并在栽种前1~2个月往土壤中施加肥料。
施足基肥，特别是在秋季果实采收后，一般在10月初进行，施肥量占全年施肥量的75%左右。具体施肥量根据树势、树冠大小、产量及土壤肥力而定，一般每株施有机肥100公斤、磷酸二铵1公斤、硫酸钾1公斤，开放射沟，沟深30厘米进行施肥。
枝条修剪
冬季落叶后进行适度修剪，主要疏除病虫枝、枯枝、重叠枝、细弱枝、徒长枝等，其他枝条适当短截回缩。对于当年结果的枝条，留基部2个~3个芽短截。过长的老枝和衰老树的大枝，回缩短截到有新生枝处，促发新枝。强枝过多的树，短截一部分枝条作预备枝，避免大小年结果。
浇水管理
土壤的含水量最好保持在35%左右，这样的含水量可以让柿子树达到最佳生长状态。
浇水不宜过多，避免积水，特别是在夏季高温时。
病虫害防治
清除园内杂草、落叶、落果等集中烧毁，减少传播源。
深翻土壤，结合施肥同时进行，及时对树干涂白，用水、生石灰、食盐、硫磺、动物油混合配置，进行涂白，防止病虫侵入及冻害发生。
喷施叶面肥，如3%尿素水溶液或300倍光合微肥，提高叶片光合作用，促进树体营养贮藏。
冬季清园
冬季进行彻底清理，把不健康的枝节剪掉，受虫害的地方做适量处理，清除越冬的病虫源。
通过以上步骤，可以有效养殖金秋柿子，确保其健康生长和高产。