防止龙虾养殖逃跑的措施包括：
坚持巡塘检查：
每天早晚各巡逻一次，检查虾的摄食、活动情况，水质、池塘是否渗漏等，及时清除池中青苔；经常检查进、排水口的过滤网，防止由于过滤网破损而使龙虾外逃或野杂鱼等有害生物进入；注意池中是否有敌害生物，如水老鼠、水蛇、水鸟、青蛙及鱼害等，如有应及时除掉。
观察水质变化：
严防水质受到工农业的污染；当水中溶氧低、水质老化，或遇闷热、连续阴雨等恶劣天气时，应减少投饵量或停止投饵；若发现龙虾反应迟钝，游集到岸边，浮头并向岸上爬时，要及时注水或开增氧机；经常加注新水，保持池水清洁卫生；定期用生石灰消毒虾池。
做好防逃措施：
养殖龙虾的池塘，要用塑料薄膜或钙塑板等材料，建好50cm高的防逃墙。尤其是在汛期、台风季节，要做好防汛工作，严防大风大雨冲垮田埂或浸水引发逃跑。在池埂的坡上铺设一层密眼的塑料网布，既护坡，又防打洞。
加强蜕壳管理：
在蜕壳期间应通过投饵、换水等措施，促进龙虾统一蜕壳。当大批龙虾蜕壳时，应减少投饵，减少人为干扰，一切操作要细心谨慎，创造一个安静良好的环境，促进龙虾顺利蜕壳。大批龙虾蜕壳后，要及时增喂优质饵料，防止因饵料不足而引发相互残杀。同时池边浅处种植10-15%的水草、隐蔽物，营造龙虾栖息和脱壳的环境，也可减少相互残杀。
严防龙虾打洞：
龙虾有打洞的习性，打洞通常不到一米深，破坏田埂，可以让养殖场四周田埂上要用70厘米宽的密眼网片或石棉瓦围拦，网片下端埋入土中20厘米，土上部分成90度向内倾斜。用石棉瓦做防逃墙比较经济，每米成本3元左右可用3~5年，效果也比较好。平时要经常检查进、排水口和封闭网片或石棉瓦有无漏洞，谨防老鼠咬破网片而逃虾。
合理投喂饲料：
在养殖龙虾的过程中，要保证营养的合理搭配，不仅要投喂肉食性饲料，还要有青草搭配，避免因喂食单一而导致龙虾营养不良。
保持水体环境稳定：
龙虾喜欢生活在水草茂盛、溶氧量充足的水体中，保持水质清澈，定期更换新水，并安装进水孔和排水孔，装上铁网，防止进出水时龙虾逃跑。
通过以上措施，可以有效防止龙虾养殖过程中的逃跑现象，确保养殖效益。