在甘肃养殖肉牛，可以遵循以下步骤和技巧：
牛舍建设
选择地势较高、向阳背风、干燥、水源充足且排水条件良好的地点建设牛舍。
牛舍内部要通风换气，保持清洁卫生，定期清除粪便，并注意防暑降温和防寒保暖。
选种
选择健康无病、繁殖能力强的母牛留种，注重肉用和乳肉比例的选择。
引进优良品种的肉牛进行自繁自育，如夏洛莱牛、利木赞牛、西门塔尔牛、鲁西黄牛等，并根据市场需求和地理特征进行选择。
饲料选择
使用青贮饲料、干饲草与精饲料相结合的方式饲喂，以降低养殖成本并提高肉质品质。
种植高产的牧草，如甜高粱、黑麦草、紫花苜蓿、青贮玉米等，并注意饲料的多元化，避免单一饲料长期使用。
饲养管理
精细管理犊牛，从出生开始提供充足的营养和优质草料，注意补饲精料，确保其健康成长。
育肥期要提供充足的精料和粗料，合理搭配饲料，定期驱虫和健胃，确保牛体健康。
采用科学的饲养方法，如定时定量喂料，先喂草料再喂配料，最后饮水，确保牛体充分吸收营养。
疾病防治
注重牛舍、牛体的清洁卫生和消毒工作，保证饲料及饮水的卫生安全。
定期进行兽医检查，及时预防和治疗疾病，与当地兽医保持联系，做好疫病的预防和控制。
繁殖管理
选择繁殖能力好、健康无病的母牛留种，注意肉用和乳肉比例，提高受胎率。
根据当地气候条件，合理安排繁殖时间，避免高温多雨季节对繁殖的影响。
通过以上步骤和技巧，可以在甘肃地区成功养殖肉牛，并获得较好的经济效益。