养殖是否违法主要取决于具体的法律规定和政策要求，以下是一些关键点：
一般耕地与基本农田的区别
一般耕地：在不破坏耕地层、不对耕地进行永久性破坏的情况下，可以从事养殖。需要符合当地的规划、审批要求，并获得相关手续后建造的养殖场是不违法的。
基本农田：是受到严格保护的耕地，严禁占用基本农田进行养殖活动，包括建设畜禽养殖设施、水产养殖设施和破坏耕作层的种植业设施。
合法养殖的条件
合法用地：养殖用地属于农业用地，其上建造养殖用房不属于改变土地用途的行为。但需注意，基本农田一概不得占用建养殖场。
审批手续：建设养殖场需要向相关部门办理审批手续，并进行备案。一些地方可能还需要与村委会签订养殖用地协议。
环保要求：养殖场必须符合国家相关环保标准，例如选址应远离居民区、水源地和自然保护区，并具备完善的污水处理设施。
动物防疫：规模养殖需要办理环境评价和《动物防疫条件合格证》，散养户需要建立养殖档案。
禁止养殖的区域
禁止区域：例如饮用水水源保护区、风景名胜区、自然保护区的核心区和缓冲区、城镇居民区等，这些区域内是禁止建设养殖场的。
其他注意事项
养殖规模：虽然农户养几头猪不违法，但必须确保不侵犯邻居的权益，例如噪音、臭味等影响。
饲料与兽药：使用不合规饲料或非法使用兽药都是违法行为，必须严格遵守相关法规。
综上所述，要想合法从事养殖业，必须确保用地合法、符合环保要求、办理必要的审批手续，并遵守动物防疫规定。在选址和建设过程中，应远离禁止养殖的区域，避免因违反法律法规而受到处罚。